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科學餐飲管理讓工廠餐飲管理服務更美好

日期:2014-4-18 10:00:50 標簽:餐飲管理 工廠餐飲管理 餐飲管理服務

誕生于工業時代的工廠是大批人聚集的地方,人到哪里都要吃飯,一日三餐少不了。常言道“眾口難調”,工廠人員密集,每餐工作準備量大,服務時間長,這些情況都需要在之前做出相應的準備與人員的培訓。

能否用科學的管理方法降低工廠餐飲管理的風險及提升服務質量?答案是肯定的。第一要做到食物的健康與安全,食物的來源要有保障,食堂要保存相應的進貨單據,要從有經營資質的食品供銷商處采購食品。同時每餐的搭配必須科學、營養,工廠工人勞動強度大,平時工作非常辛苦,應該在飲食方面保證及時補充所需的營養。此外,由于工人用餐上較為集中,工廠餐飲管理要做到保障最忙時間段也要有足夠的人手進行工作。不能影響工人的用餐與服務的打折、缺失。

食堂作為員工的用餐地點,應該保證干凈、整潔。不能影響員工的用餐心情和用餐環境的污染。所有服務人員要保證自身的干凈整潔,不能留有長指甲、大胡子、工作期間不能使用任何有味道的化妝品等。身上所穿工作服要每日清洗,不可連日穿著。食堂所有用餐工具要及時回收,消毒要徹底。定期舉行總結報告,不斷完善自身服務建設。

由于食堂工作具有一定的重復性,所以可具體分配員工所做工作的時間,并要求嚴格執行。餐飲作為服務行業,從業人員的培訓自然是少不了。工廠餐飲管理要注意調動服務人員的積極性,為工廠員工提供更細心的服務。未來,隨著國家經濟的快速轉型,現有的大型工廠還將繼續擴大建設,工廠食堂也將面對更大的壓力。只有采用科學的管理方法才能確保服務質量,并為更多的工人提供優質的服務。

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