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學校食堂承包規范化管理的意義高

日期:2013-1-22 17:27:52 標簽:餐飲管理
  

校食堂承包的規范化管理是指學校餐飲組織依據公司管理的運營布局或流程,用制度化、流程化、規范化、表單化和數據化的辦法對學校食堂的往常管理進行改革,完結管理進程的有條不紊和組織協作的諧和高效。學校食堂規范化管理的政策是,通過規范化運作,在學生食堂的本錢核算、食物制作、人力資源和組織架構等方面構成共同的,以責、權、利對等為基礎的,規范和相對安穩的管理系統,以完結低價位、高品質和優質效力。學校食堂規范化管理的起點是學生的需求。與其他以盈利為政策的餐飲公司不一樣,學校食堂尋求不是獲利的最大化,而是價值政策的最大化,即通過餐飲管理效力體現社會關心以及黨和國家對大學生的關愛,前進大學生的身體實質和精力實質,為創造諧和學校貢獻自己的力氣。大學生是國家的人才,他們的健康情況關系到祖國將來的展開。為在校大學生供應賦有營養的甘旨餐飲是學校食堂義無反顧的責任,也是學校餐飲組織的最大運營政策。在另一方面,在校大學生主要靠家庭供養或獎(助)學金日子,除少數家境分外富裕的學生外,大多數學生每月可支配現金很少,其他需求(如服裝、電子產品、外交等)又很旺盛,因此,他們對食堂菜品的代價十分活絡,稍有漲價,就會引發學生的不滿,嚴重者則可能會影響到社會的安穩。

學校食堂承包要在保護健康、保證營養的前提下習氣這一年青團體的耗費習氣,一同又有必要滿足他們對低價菜品和高水平效力的需求。可是,本錢的逐年上升使得學校食堂低價位、高品質和優質效力的運營政策難以完結。學校食堂承包如安在本錢上升的條件下堅持相對低價并前進餐飲效力水平已成為學校餐飲組織和學校領導關心的重要問題。學校食堂效力方針同質化、菜品代價低價化、投資收益微利化、績效評價價值化的特征使得學校餐飲組織不可能象其他餐飲公司一樣選用階梯式菜單,以低端菜品吸引人氣,以高端菜品贏得獲利的盈利形式。學校食堂有必要以低端菜品為主,通過前進菜肴的性價比吸引顧客。從本錢收益的角度看,低端菜品的盈利空間極小,稍有不小心就可能出現賠本,再加上學生食堂以大鍋菜為主,構成制品浪費的概率更大。

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